Zašto padaju soufflei?
Zašto padaju soufflei?

Video: Zašto padaju soufflei?

Video: Zašto padaju soufflei?
Video: Зашто спаваш, душо, устани... | Монахиња Теодора (Васић) 2024, Studeni
Anonim

Kada se smjesa od jaja ispeče u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva, ti mjehurići zraka zarobljeni u bjelanjcima se šire, čineći sufle ustati. Toplina također uzrokuje da se protein malo ukruti, te zajedno s masnoćom iz žumanjka tvori svojevrsnu skelu koja drži sufle od urušavanja.

Također je pitanje, kako zaustaviti ispuhivanje suflea?

Također, nekoliko savjeta iz Better Homes and Gardens: koristite ogrlicu, umutite bjelanjke u čvrsti snijeg, ali ne zaboravite ih NJEŽNO saviti i ne otvarajte vrata pećnice barem 20-25 minuta da biste spriječiti hladan zrak od urušavanja diže se sufle . I da, čak i pravilno kuhana suflei čini ispuhati nešto.

Drugo, ispuhuju li se souffle od buke? Mit o tome da padaju kad je glasno buka ili je mala kvrga potpuno lažna. Soufflés će se neminovno srušiti, ne zbog udarca, već zato što se zrak koji se umuti u bjelanjke, a koji je zagrijana pećnica, hladi, pa se sufle Slapovi. Bez njih, sufle ne bi se napuhao.

Osim ovoga, bi li souffle trebao pasti?

Oni suflei da kolaps kada je igla presuha. Souffles postanu suhi kad se predugo peku. Kako biste se uvjerili u svoje sufle dovoljno je kuhano, ali ne previše, protresite jelo samo nekoliko minuta prije nego što bude trebala da se završi pečenje.

Koliko dugo souffle stoji gore?

2 do 3 dana

Preporučeni: